Language

+ 86 - 18158466171
Správy z priemyslu Správy z priemyslu
Domov / Novinky a zdieľanie / Správy z priemyslu / Komerčný výrobník kocky ľadu: Ako si vybrať ten správny stroj pre vašu firmu

Komerčný výrobník kocky ľadu: Ako si vybrať ten správny stroj pre vašu firmu

Sharmoon si váži vašu podporu a úprimne sa teší na spoluprácu s vami pri vzájomnom rozvoji!

Kategórie produktov
Súvisiace správy

Ak zásobník na ľad vyschne pred posledným piatkovým telefonátom, chyba sa zvyčajne týka rozhodnutia o kúpe, nie stroja v noci. Komerčný výrobník kociek ľadu si zarába na výrobu tvrdých, pomaly sa topiacich kociek hodinu po hodine v horúcej miestnosti a jednotky, ktoré nesklamali v prevádzke, boli takmer vždy dimenzované podľa typového štítku namiesto skutočného dopytu.

Táto príručka sa zaoberá tým, čo oddeľuje komerčné stroje od domácich, ako sa správajú formáty kociek v pohári, ako previesť sedadlá a poťahy na denné kilogramy a ktorá konfigurácia – podpultový, modulárny alebo delený – vyhovuje vášmu pôdorysu. Končí sa kontrolným zoznamom pred nákupom, na ktorý sa spoliehajú operátori a dovozcovia zariadení.

Krátka verzia: odhadnite maximálny denný dopyt po ľade, pridajte približne 20 % pre rast a potom sa uistite, že stroj stále dodáva daný výkon pri vašej izbovej teplote a teplote vstupnej vody – publikované hodnotenia predpokladajú približne 90 °F (32 °C) vzduchu a 70 °F (21 °C) vody a len málo kuchýň zostane takých chladných.

Čo robí komerčný výrobník ľadu iným

Komerčná jednotka je skonštruovaná skôr podľa pracovného cyklu než s ohľadom na dávkové pohodlie. Rezidenčný stolný stroj môže zvládnuť niekoľko desiatok libier denne v prerušovaných chodoch; komerčný stroj zbiera úplne zmrazené kocky dlhými, nepretržitými úsekmi prevádzky. Tri rozdiely by mali formovať spôsob, akým porovnávate cenové ponuky:

  • Podmienky hodnotenia. Publikované 24-hodinové kapacity predpokladajú približne 90 °F (32 °C) okolitého vzduchu a 70 °F (21 °C) vody. Potlačte miestnosť na 100 °F (38 °C) s teplejšou prívodnou vodou a skutočný výkon môže klesnúť o štvrtinu alebo viac, preto sa vždy pýtajte, čo model vyrába vo vašich podmienkach.
  • Tvrdosť ľadu. Kocka ľadu zamrzne v tuhom stave, a preto plná kocka s hrúbkou približne 22 mm (7/8 palca) chrastí v kamennom pohári, vytláča lieh, namiesto toho, aby ho riedila, a prežije mäkšie formáty v rušnej miestnosti.
  • Obslužnosť. K dispozícii sú prístupné potravinové zóny a čistiteľné kondenzátory, takže technik môže odvápniť a dezinfikovať stroj bez jeho výmeny. Ľad sa spracováva ako potravina podľa hygienických noriem, ako je NSF/ANSI 12.

Kocka, nuget alebo vločka: Priradenie ľadu k menu

Kocka ľadu je štandardným nápojom, pretože je hustá a pomaly sa topiaca, ale formát si zaslúži vedomé rozhodnutie a nie zvyk. Nižšie uvedená tabuľka sumarizuje, ako sa bežné komerčné formáty správajú v prevádzke.

Ako sa porovnávajú komerčné formáty ľadu v oblasti nápojov a zobrazovacích služieb; výrobníky ľadu vyrábajú prvé dva rady.
Formát ľadu Typická forma Správanie v službe Najlepšie fit
Plná kocka Približne 22 mm (7/8 palca) pevná kocka Najpomalšie riedenie; silná retencia karbonizácie Koktaily, destiláty, prémiové nealkoholické nápoje
Polovica kocky Rovnaká tvár, zhruba polovičná hrúbka Balí sa tesnejšie; plní poháre rovnomerne Rýchle neformálne nápoje, automaty, miešaná obsluha
Nugget Lisované, žuvacie granule Rýchlo ochladzuje; nasáva chuť Sodovky, smoothies, zdravotná strava
Vločka Mäkké, snehom podobné úlomky Plesne okolo výrobkov; rýchle ochladenie Výstava morských plodov a produktov, pekárne

Koktejlový bar ospravedlňuje plné kocky iba pri kontrole riedenia, zatiaľ čo kaviarenský plniaci pohár za pohárom sódy z fontány často uprednostňuje polovičné kocky pre hustotu balenia. Vločkový a vločkový ľad bežia úplne na rôznych platformách strojov, a preto by rozhodnutie o ľade malo prísť skôr ako rozhodnutie o zariadení.

Dimenzovanie stroja pomocou skutočných čísel

Začnite od dopytu, nie z katalógu. Plánovači stravovacích služieb bežne pracujú z týchto priemerov:

  • Reštaurácie: približne 1,5 lb (0,7 kg) ľadu na obsluhovaného zákazníka
  • Kokteilové tyčinky: približne 3 lb (1,4 kg) na sedadlo a deň
  • Kaviarne: približne 0,5 – 1 lb (0,2 – 0,5 kg) na ľadový nápoj
  • Hotely: približne 5 lb (2,3 kg) na hosťovskú izbu

Spracovaný príklad: 60-miestny kokteilový bar potrebuje v špičkový deň približne 60 × 3 lb = 180 lb (82 kg). Pridaním 20 % na rast a zmeny jedálneho lístka sa stanovuje cieľ približne 216 lb (98 kg) produkcie v miestnosti. Ak zadná lišta pravidelne dosahuje 100 °F a výkon pri tejto teplote klesne približne o štvrtinu, na štítku musí byť za štandardných podmienok hodnota bližšie k 290 lb (132 kg).

Potom veľkosť úložiska. Zásobník, ktorý obsahuje približne jednu tretinu až polovicu dennej produkcie, umožňuje stroju zbierať úrodu počas mimopracovných hodín a dopĺňať ho pred servisom, takže stroj s hmotnosťou 250 lb spárovaný so zásobníkom s hmotnosťou 100 – 120 lb pohodlne unesie 180 lb deň. Udržiavanie výroby a skladovania blízko seba tiež sprísňuje pôdorys, na ktorom záleží v starších budovách.

Podpultový, modulárny alebo rozdelený typ: Výber konfigurácie

Konfigurácia určuje náklady na inštaláciu a pracovný tok predtým, ako výkon vstúpi do konverzácie – prispôsobte rozloženie miestu, a nie prinútiť miesto prispôsobiť sa.

Podpultové a vstavané stroje

Podpultové zariadenie sa zasunie pod pult a vydáva cez jeho vrchnú časť, čo sa hodí do baru, kaviarne alebo food trucku, kde tá istá osoba ťahá ľad a vyrába nápoje. Vstavané verzie integrujú zapustené do skrinky pre čistý vzhľad prednej časti domu. Pred objednaním výklenku zmerajte: šírku, hĺbku, krídlo dverí a hornú vôľu pre servisný prístup.

SMK-24F Full-Cube Undercounter Ice Maker Podpultový podpultový výrobník ľadu SMK-24F Táto kompaktná podpultová jednotka s kapacitou 24 kg/deň sa zmestí pod barový alebo kaviarenský pult a vydáva sa zhora, s 5 kg zásobníkom a flexibilným prívodom vody – ideálne tam, kde jedna osoba ťahá ľad a vyrába nápoje. Zobraziť produkt →

Modulárne stroje s oddelenými zásobníkmi

Modulárna hlavná jednotka sedí na vyhradenej nádobe a produkuje veľké denné objemy a párovanie sa môže meniť s rastom firmy: ponechajte si nádobu a inovujte hlavu alebo spustite ďalšie hlavy vedľa seba, keď sa letný dopyt zdvojnásobí. Ide o štandardnú voľbu pre hotelové kuchyne, banketové prevádzky a veľkoobjemové reštaurácie s rýchlym občerstvením.

SMK-78F Modular Cube Ice Maker Modulárny výrobník ľadu SMK-78F Táto jednotka vyrába 78 kg číreho ľadu denne s 25 kg vstavaného úložného priestoru, čím sa zhoduje s modulárnym prístupom typu hlava-zásobník a umožňuje hotelom a banketovým kuchyniam škálovať kapacitu podľa rastúceho dopytu. Zobraziť produkt →

Systémy deleného typu

Stroje deleného typu oddeľujú chladiaci systém od časti na výrobu a skladovanie ľadu a presúvajú teplo kompresora a väčšinu hluku do zadnej miestnosti alebo na strechu. Usporiadanie vyhovuje preplneným jedálňam a horúcemu podnebiu, kde každý kilowatt tepla zadržaný mimo výdajnej plochy je kilowatt, o ktorý klimatizácia nemusí bojovať.

SMK-156 High-Capacity Split-Type Cube Ice Maker SMK-156 Veľkokapacitný výrobník na kocky ľadu Vďaka rozdelenému usporiadaniu, ktoré prenáša teplo a hluk do zadnej miestnosti a úložným nádobám s hmotnosťou od 150 kg, sa tento vysokokapacitný stroj hodí do preplnených jedální a horúceho podnebia a zároveň zachováva ticho pred domom. Zobraziť produkt →

Vzduchom chladený alebo vodou chladený kondenzátor?

Pre väčšinu kupujúcich vyrieši účet za energie túto otázku skôr, ako to urobí technický list.

  • Vzduchom chladené stroje potrebujú iba napájanie, vodu a odtok plus približne 15 cm voľného priestoru na výstupe vzduchu. Kompromisom je teplo uvoľnené do miestnosti, takže na plánovaní vetrania záleží.
  • Vodou chladený stroje bežia tichšie a dodávajú menej tepla do miestnosti, ale spotrebúvajú veľké objemy pitnej vody na odvádzanie tepla z kondenzátora, a preto viaceré samosprávy obmedzujú nové inštalácie.

Pokiaľ nie je voda na vašom mieste skutočne lacná a okolité teplo nie je tolerovateľné, je racionálne predvolené nastavenie chladenie vzduchom.

Kvalita vody a rutina údržby, ktorá chráni výstup

Ľad je jedlo a stroj je potravinové zariadenie; dva zvyky rozhodujú o tom, či výrobník ľadu v piatom roku stále spĺňa svoj menovitý výkon:

  1. Prefiltrujte vodu. Vodný kameň a usadeniny sú hlavnými príčinami poklesu výroby a servisu. Prispôsobte filtráciu miestnej tvrdosti vody a vymieňajte kazety podľa plánu – približne každých šesť mesiacov je bežný interval, častejšie pri pevných zásobách.
  2. Vyčistite a dezinfikujte potravinovú zónu. Naplánujte si úplný cyklus čistenia a dezinfekcie približne každých šesť mesiacov alebo štvrťročne v oblastiach s tvrdou vodou a v prostrediach s výskytom kvasiniek, ako sú bary priľahlé k pekárňam, kde sa urýchľuje rast vodného kameňa a mikroorganizmov.
  3. Udržujte kondenzátor v dýchaní. V zamastených kuchyniach každý mesiac umývajte vzduchový filter a približne každých 90 dní odmastite špirálu kondenzátora; priškrtený kondenzátor napodobňuje každý príznak poddimenzovaného stroja.

Nastavenie, denná prevádzka a úplná postupnosť čistenia si zaslúžia vlastný návod; náš návod na výrobu kociek ľadu na nastavenie, prevádzku a čistenie pokrýva rutinu krok za krokom.

Kontrolný zoznam nákupu pred podpisom

Spustite tento zoznam pred porovnaním cenových ponúk; trvá to hodinu a predchádza tým najdrahším chybám.

  1. Špičkový denný dopyt prepočítaný na vašu skutočnú teplotu okolia a vody s približne 20 % rezervou na rast
  2. Formát a veľkosť kocky – plná alebo polovičná – zodpovedajú vášmu poháru a nápojovému lístku
  3. Elektrické napájanie: potvrďte, či model beží na 115V alebo vyžaduje obvod 208–230V
  4. Plánovanie odtoku: gravitačné odtoky potrebujú súvislý zjazd a podlahový odtok, ktorý je v skutočnosti umiestnený pod odtokom
  5. Voľný priestor okolo výstupu vzduchu a ventilačná cesta pre odvod tepla
  6. Test tvrdosti vody s filtráciou, ktorá sa naceňuje pri kúpe a nie je pridaná po prvej oprave súvisiacej s vodným kameňom
  7. Kapacita zásobníka sa kontroluje podľa vášho servisného vzoru – dopĺňanie cez noc verzus nepretržité ťahanie
  8. Podmienky dodávateľa: záruka, náhradné diely, dokumentácia a podpora OEM/ODM pre váš trh

Kde sa hodí výrobca ako Sharmoon

Pre vlastníka značky, dovozcu alebo distribútora kuchynského vybavenia a nie pre prevádzkovateľa na jednom mieste sa otázka presúva z „akého modelu“ na „akého výrobného partnera“. Cixi City Sharmoon Electric Co., Ltd. od roku 2003 vyrába zariadenia súvisiace s vodou – najskôr filtračné džbány a filtre na kohútiky, od roku 2016 komerčné výrobníky ľadu – a dnes považuje kategóriu kociek za svoju hlavnú vývojovú líniu s modelmi od kompaktných podpultových jednotiek až po vysokovýkonné modulárne platformy a platformy typu split, ako je séria SMK156.

Toto pozadie v oblasti úpravy vody je relevantnejšie, ako sa na prvý pohľad zdá: dizajn vodnej cesty, kompatibilita filtrácie a hygiena sú presne tam, kde stroje na výrobu kociek uspejú alebo zlyhávajú v každodennej prevádzke. Spoločnosť sa stavia ako OEM/ODM partner pre globálnych nákupcov, podporovaný automatizovanými výrobnými linkami a inteligentným skladom na plnenie objednávok.

Bez ohľadu na to, ktorého dodávateľa si vyberiete, dodržte ponuku na číslach v tejto príručke – menovitý výkon overený podľa vašich podmienok, skladovanie zodpovedajúce vášmu vzoru služieb a plán údržby dohodnutý od prvého dňa. To je to, čo oddeľuje stroj, ktorý prežije piatkový zhon, od stroja, ktorý ho definuje.

PrevNext
Súvisiaci produkt
X Facebook
Produkty Novinky a zdieľanie