Príručka na výrobu čistých kociek ľadu: Čistenie a odstraňovanie vodného kameňa z komerčných jednotiek krok za krokom

Keď si rušná reštauračná kuchyňa začne všímať pomalšiu produkciu ľadu, prvým podozrením je zvyčajne kompresor. Častejšie je skutočný vinník neviditeľný: minerálny kameň, ktorý sa hromadí na doske výparníka. Výsledkom je, že ľad sa tvorí pomalšie, má kovovú chuť a stroj plytvá elektrinou. Pri čistení výrobníka ľadu teda nejde o to, aby nerezová oceľ vyzerala leskle. Ide o odstránenie usadenín vápnika a horčíka skôr, ako znížia rýchlosť zberu a skracujú životnosť stroja.

Dobrou správou je, že dôsledný plán čistenia funguje. V tejto príručke sa presne dozviete, ktoré zóny čistiť, ktoré riešenia sú bezpečné a ako často by ste to mali robiť.

Kritické zóny, ktoré potrebujú viac než len rýchle vymazanie

Komerční výrobcovia ľadu majú dve odlišné výzvy: nečistoty vo vode a polietavý prach. Väčšina používateľov trávi čas utieraním koša, ale to nijako nerieši vodný okruh. V tabuľke nižšie sú uvedené prioritné zóny, čo treba čistiť a ako často.

Výparná doska je srdcom stroja. Keď sa tam vytvorí vodný kameň, prenos tepla sa spomalí, čím sa spotreba energie zvýši až o 15 percent a zníži sa denná produkcia. Kontrola tohto štítku by mala byť východiskovým bodom každej rutinnej údržby.

Kroky manuálneho čistenia, ktoré skutočne fungujú

Ak máte čas len na jeden postup, postupujte podľa týchto siedmich krokov. Sú určené pre stroje bez nainštalovaného samočistiaceho cyklu, ale sú užitočné aj na doplnenie.

1. Vypnite a odpojte jednotku. Odpojte aj prívod vody.
2. Vypustite nádrž na vodu. Použite vypúšťaciu zátku alebo jednotku jemne nakloňte.
3. Vyberte košík na ľad a naberajte. Oboje umyte v teplej mydlovej vode a dôkladne opláchnite.
4. Utrite interiér. Použite mäkkú handričku s jemným saponátom. Vyhnite sa abrazívnym čistiacim prostriedkom.
5. Vyčistite dosku výparníka. Použite odstraňovač vodného kameňa bezpečný pre potraviny aplikovaný na povrch taniera. Nechajte pôsobiť tak dlho, ako odporúča výrobca odstraňovača vodného kameňa.
6. Všetky komponenty opláchnite čistou vodou. Zvyškový čistiaci roztok môže ovplyvniť chuť ľadu.
7. Jednotku vysušte a znova zložte. Spustite jeden úplný cyklus ľadu a prvú dávku ľadu zlikvidujte.

Použitie potravinárskej kyseliny citrónovej je bezpečnejšie ako biely ocot pre komerčné zariadenia. Nemá žiadny pretrvávajúci zápach a pri koncentrácii 1 až 3 percentá účinne rozpúšťa vodný kameň bez poškodenia kovu alebo plastu.

Odstraňovanie vodného kameňa: Najprehliadanejší krok v starostlivosti o výrobník ľadu

Odvápnenie odstraňuje minerály z tvrdej vody. V oblastiach s tvrdosťou vody nad 180 ppm sa vodný kameň môže vytvoriť už za tri týždne. Postupom času tento vodný kameň zmenšuje kontaktnú plochu medzi vodou a chladivom, čím sa spomaľuje tvorba ľadu a zvyšuje sa zaťaženie kompresora.

Nasledujúca tabuľka porovnáva tri bežné spôsoby čistenia.

Pre kompaktnú kuchyňu, kde je stroj umiestnený pod pultom, je prístup k nádržke na vodu skutočný rozdiel. Podpultový výrobník ľadu SMK24F Fullcube je navrhnutý s odnímateľnou nádržkou na vodu a výpustom spredu, takže bežná údržba nevyžaduje vyťahovanie celej jednotky.

Kompaktný podpultový výrobník ľadu s odnímateľnou nádržou na vodu a odtokom spredu Táto kompaktná jednotka sa zmestí pod pulty a ponúka ľahký prístup k nádrži na vodu a odtoku na údržbu. Výrazne skracuje čas odvápňovania, vďaka čomu je ideálny do stiesnených kuchynských priestorov. Zobraziť produkt →

Tento typ konštrukcie skracuje čas odstraňovania vodného kameňa zo 45 na približne 15 minút pri typickej inštalácii.

Samočistiace cykly: Pohodlné, ale nie dostatočné

Samočistiace funkcie tlačia vodu cez systém a cirkulujú dezinfekčný roztok. Sú vynikajúce na odstraňovanie voľných zvyškov, ale nedokážu odstrániť tvrdý vodný kameň, ktorý sa už prichytil na odparovaciu dosku. Nasledujúca tabuľka ukazuje, čo každá metóda zvláda.

V praxi je najlepším prístupom používať samočistiaci cyklus každý týždeň a každý mesiac vykonávať manuálne odstraňovanie vodného kameňa. Preskočenie manuálneho kroku znamená, že vodný kameň bude nakoniec taký hrubý, že jednotka úplne prestane vyrábať ľad.

Ako často by ste mali skutočne čistiť výrobník ľadových kociek?

Ideálna frekvencia závisí od tvrdosti vody a dennej produkcie ľadu. Vyššia tvrdosť a vyššia spotreba si spravidla vyžadujú častejšie čistenie. Nižšie uvedená tabuľka poskytuje východiskový bod.

Skontrolujte správu o tvrdosti vody pre vašu oblasť. Ak ho nemáte, testovacie prúžky od inštalatérskeho dodávateľa sú lacné a poskytujú presné údaje.

Vône, pomalý zber a zamračený ľad: Čo vám povedia

Tieto tri symptómy sa zvyčajne spájajú s mierkou a biofilmom. Rýchla diagnostika vám pomôže vyriešiť problém skôr, ako to povedie k nákladným opravám.

• Kyslý alebo zatuchnutý zápach: Organický biofilm vo vodnej nádrži. Vyčistite a dezinfikujte nádržku a vymeňte vodný filter, ak je nainštalovaný.
• Pomalý zber ľadu: Stupnica na doske výparníka. Spustite cyklus odstraňovania vodného kameňa s kyselinou citrónovou v správnej koncentrácii.
• Zamračené alebo biely ľad: Vysoko rozpustené minerály. Nesprávne čistenie môže tiež zanechať zvyšky na povrchu dosky.

Pri vstavaných inštaláciách je hlavnou výhodou udržanie prístupnosti výparníka počas čistenia. Vstavaný výrobník ľadu SMK36F využíva odnímateľný izolačný kryt a odklápací predný panel, takže technik môže dosiahnuť výparník a odtok bez toho, aby musel stroj vybrať zo skrine.

Vstavaný výrobník kocky ľadu s prístupným výparníkom pre jednoduché čistenie Tento výrobník ľadu, navrhnutý pre vstavané inštalácie, je vybavený odnímateľným izolačným krytom a sklopným predným panelom, čo technikom umožňuje dostať sa k výparníku a odtoku bez vyberania jednotky zo skrinky. Zobraziť produkt →

To je obzvlášť cenné v miestach podávania jedál, kde je jednotka integrovaná do usporiadania pultu.

Čo môžete očakávať od profesionálneho dodávateľa výrobníkov ľadu

Výrobca so skúsenosťami s výrobou OEM a ODM navrhuje stroje s ohľadom na ich údržbu. Modulárna konštrukcia, ako je vidieť na modulárnom výrobníku kociek ľadu SMK78F, umožňuje otvorenie a kontrolu každej sekcie samostatne. To znižuje čas potrebný na hĺbkové čistenie a uľahčuje bežné kontroly.

Modulárny výrobník kociek ľadu s individuálne prístupnými časťami Vďaka modulárnej konštrukcii umožňuje tento výrobník ľadu otvorenie a kontrolu každej sekcie samostatne, čím sa skracuje čas hlbokého čistenia a zjednodušujú sa rutinné kontroly pre údržbárske tímy. Zobraziť produkt →

Keď si vyberáte dodávateľa, hľadajte zdokumentovaný systém kvality, automatizované výrobné linky a servis náhradných dielov, ktoré môžu podporiť váš plán čistenia. Náš tím tiež publikuje dokumentáciu údržby pre každý model. Kontrolný zoznam údržby si môžete stiahnuť z našej stránky sťahovacie centrum aby vaši zamestnanci dodržiavali harmonogram.

S jasným plánom čistenia a strojom navrhnutým pre servisný prístup môže váš výrobník ľadu udržiavať konzistentný výkon a kvalitu ľadu po mnoho rokov.